Предлагаю разобраться с помощью научно-достоверной информации об этом натуральном напитке, особенно это интересно сейчас — в сезон сбора березового сока.
Что такое берёзовый сок (ксилемный сок, пасока).
Это прозрачная, сладковатая жидкость, содержащаяся в сосудах древесины берёзы и образующаяся в больших количествах в период весеннего сокодвижения — с середины апреля до середины мая .
Пасока в сущности, представляет собой разбавленный раствор минеральных солей и органических веществ.
Оказывается, химический состав березового сока очень богат: азотистые соединения (аминокислоты, амиды), углеводы, протеины, ферменты и регуляторы роста, сахара – конечно же, природные, фенольные соединения (катехин и другие антиоксиданты), различные минеральные вещества и микроэлементы.
Весенний березовый сок (весенняя пасока) отличается высоким содержанием (до 18%) сахаров (прежде всего, фруктозы, глюкозы и сахарозы).
Перед тем, как я напишу о полезных свойствах сока, я должна поделиться важной информацией, которую обязана сообщить, как нутрициолог.
Существуют исследования березового сока на наличие повышенной концентрации различных химических веществ, которые могут оказывать неблагоприятное действие на организм человека при употреблении. Так вот, эти исследования говорят о том, что с осторожностью нужно употреблять березовый сок, который собирают в зонах повышенного загрязнения почвы, например, в зонах месторождений цинка, или вблизи заводов по переработке тяжелых металлов.
К слову скажу, что любые растения, произрастающие на таких территориях, имеют химический состав с повышенным содержанием разных веществ, в зависимости от геохимических свойств почвы в определенном районе. Поэтому, на таких территориях с осторожностью нужно употреблять любые продукты- как растительного, так и животного происхождения. Как снизить вред от продуктов, если человек живет на таких территориях и питается пищей, выращенной на этой территории, я напишу отдельную статью .
А теперь, почему березовый сок полезен:
- Березовый сок является продуктом с высокой биологической активностью. Употреблять его рекомендуют людям всех возрастов, поскольку этот напиток обладает широким спектром полезных свойств.
- Этот сок содержит фитонциды — это биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и простейших. Именно по этой причине нектар повышает общую резистентность организма, помогает противостоять разнообразным инфекциям, а потому его рекомендуют пить в традиционный «сезон простуд».
- Он очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Продукт стимулирует процесс пищеварения, а также выделение ферментов и желудочного сока, которые необходимы для того, чтобы пища нормально переваривалась. Кроме того, поскольку он не раздражает слизистую, в умеренных количествах этот сок можно принимать при гастрите и язвенных заболеваниях. Полезен он при «ленивом» кишечнике и склонности к запорам. Такие свойства продукта помогают нормализовать вес.
- Продукт наделен свойством детоксикации.
- Он эффективно способствует растворению песка и камней из почек и мочевого пузыря. Благодаря выраженному мочегонному эффекту помогает избежать появления отеков.
- Продукт полезен при ангинах, гриппе и ОРВИ, сопровождающихся высокой температурой, поскольку помогает избежать обезвоживания.
- «Березовые слезы» помогают снизить интенсивность болевых ощущений при артрите, радикулите и ревматизме.
- Употреблять этот продукт рекомендуют при интеллектуальных перегрузках, поскольку глюкоза и фруктоза в его составе стимулируют когнитивные способности.
Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель поможет организму справиться с весенней слабостью, гиповитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией.
Березовица — еще одно название сока.
Противопоказания к употреблению:
- индивидуальная непереносимость к березовице
- аллергия на пыльцу березовых сережек
- выраженная мочекаменная болезнь.
Понравилась статья? Поделись с друзьями — так я буду знать, что то, что я пишу, кому то нужно))
